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        复合乳化剂的作用和使用方法有哪些

        - 2019-12-16-

          复合乳化剂的用量越来越大,是最常用的乳化剂。复合酶制剂是由一种或多种单一酶制剂作为主体和其他单一乳化剂组成的,可使食品的营养价值最大化。那么该产品的作用是什么?让我们一起来了解一下。

          产品特性

          根据乳化剂制备原理,用两种或两种以上乳化剂制备的乳状液比单独用一种乳化剂制备的乳状液更稳定。因此,利用技术制备的复合乳化剂,可以方便、快捷地制备出性能稳定的各种乳化产品,而无需选择和分配乳化剂。

          产品使用

          冷水甚至温水能迅速分散乳化剂,使乳化剂晶体结构稳定,促进乳化。方便快捷,减少工序,提高工作效率。

          具有增强、乳化和稳定、抗老化、防腐保鲜、延长产品老化和保质期、与直链淀粉相互作用、避免老化转化、延长保质期等功能。它与蛋白质相互作用,改善组织结构和气体保持能力,提高面团的耐受性。

          该产品的三种应用方法

          方法1:在饮料、冰淇淋等产品中,该产品可与其他原料同时加入,在70℃左右或更高温度下溶解、搅拌、乳化,最终制成产品。

          方法2:由于该产品易于溶解于油中,因此可以通过加热、混合和进料与油一起溶解。

          方法3:由于该产品可以分散在水中乳化,因此可以在3-4份水中加入一份复合乳化剂,加热(70℃以上),搅拌,溶解后在搅拌下逐渐冷却。本品可用于喂养,效果良好。

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